品酒师项目是指运用感觉器官对指定酒样的品评鉴别,指导酒类酿造、储存和勾调,进行酒体设计。参赛选手需具备足够的理论知识及专业技能,利用感官去了解、确定某一产品的感官特征及其优缺点,并最后估价其质量。即利用视觉、嗅觉和味觉对白酒进行观察、分析、描述、定义、分级。