烘焙是指利用各种谷物、不同的发酵方式和工艺，制作新鲜面包和糕点的专业技能。烘焙师需要有扎实的烘焙基本功，熟悉不同烘焙产品的原料配比、烘烤温度和时长，在制作过程中注重对细节的把控，制作色、香、味俱全的成品。此外，烘焙师还需具备产品研发能力和时间管理能力，能够定期更新食谱、在规定时间内完成产品制作和供应。